在城市中，会所酒窖很受消费者的追捧，在会所酒窖里，可以随心所欲享受到心怡的美酒，而且还有众多的休闲娱乐，在城市的快节奏中，偶尔放慢脚步，去品一杯红酒，是非常惬意的事，当然，会所酒窖在为消费者提供完善服务的同时，会所酒窖管理也是不容忽视的，并且要遵循一定的酒窖设计要求。
一、会所酒窖的储酒管理
1、每当换季时就要要慎重了，要做到通风换气，以避免葡萄酒发霉；
2、为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议设一个缓冲区，也就是社交会客区；
3、酒窖的客流量要遵循一些规则，比如，一下子不能进太多的人，以免影响室内温度；
4、酒窖内以及品酒区内一定要禁止喷香水，这些味道都会透过瓶塞影响酒液品质；
5、酒窖内的葡萄酒尽量横放，使酒液浸过瓶塞，入库的酒品需要登记；
6、一定不要与其它货物混用，不要经常把酒拿出来。进如酒窖后一定要记得关门。
二、会所酒窖的经营管理
1、 建立服务体系，重视口碑传播
一个完善的服务体系是会所酒窖经营的保障，整个组织结构中，一定要持续宣传和培育团队的服务意识和服务能力，建立“产品+服务=客户解决方案”的价值理念，通过服务实现产品增值及消费者的认知，让消费者对店内的产品和服务充满好感，口口传播。
2、 建立会员档案，开展定向营销
产品的价格是会所酒窖的优势，可以吸引散客进店消费，但仅仅依靠散客不足以支撑单店的经营，尤其在酒窖数量不多的情况下，散客的消费受到地理位置的局限，如果店的位置太远，散客可能就不会来店内重复或多次购买。简单依靠散客的思维是一种机会性的经营，并不可持续。因此，要建立会员档案，将散客留住，通过服务强化与散客互动，让散客变成多次重复购买的有效消费者。当然，建立会员档案不仅仅是为了散客，这只是一种提升散客转化效率的途径，更重要的是要开发企业客户，不断拓展商务需求量。持续针对个人会员和企业会员开展定向营销，不仅节约营销成本，更可以提升营销效率。
3、 新媒体的使用，增强互动粘性
新技术的发展深刻改变着我们的生活方式和消费方式，尤其是80后、90后正在成为消费的主流，他们在产品的购买渠道上更加多元化、科技化，重视购买的便捷性、圈子对产品评价及产品的个性。因此，作为会所酒窖经营过程中，要善于使用新媒体、借势新媒体，如微信、微博等，探索一条适合自身的与消费者互动的方式，建立喜欢葡萄酒消费的圈层，培育一批喜欢在“自家店内”消费的产品粉丝。
会所酒窖储酒管理和会所酒窖经营管理两者是必不可少的，之所以称之为会所酒窖，是因为即具备会所的功能，又具备酒窖的功能，二者完美结合，满足现代人对酒窖、对会所的所有要求。
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